الشوكولا: علامة سويسرية

Become a Patron!

يعتبر الكاكاو من العناصر التأسيسية لحضارة المايا الزراعية، حيث يعتبر هدية قيمة تهدى 

للوجهاء بعد موتهم، ودليلنا على ذلك جرار وجدت في المقابر، فيها وعلى بعض أطرافها مسحوق بني، تبين انها بقايا مشروب من بذور الكاكاو كان يُقدّم للموتى، يذكر أن بعض الجرار كانت على شكل ثمار الكاكاو

ارتبطت زراعة شجرة الكاكاو وقطف ثمارها بالدين عند حضارات المايا، حيث كان الشعب يقدم القرابين لهوبنيل اله الخصوبة، شاك اله المطر، واك شواه اله الكاكاو للحصول على موسم أفضل. فهذه الثمرة تعدّ نقودًا فعلية في حضارات المايا، ولعل كلمة "كاكاو"، والتي هي فعل يعني "الاخذ ممن يمشي،  يعمل أو يحرث" خير دليل على هذا 

استخدمت هذه النبتة في الوصفات العلاجية بعد انتقالها الى اوروبا، وكان انتقالها بحد ذاته حدثًا غريبا، فقد ظن  الأزتيكيّون، وهم من سلالة المايا، أنّ قرطاس هو اله منتظر، بسبب ملابسه وشكله، فأغدق عليه الامبراطور هدايا الكاكاو (بدل المال عندهم) وسمح باستعباده وشعبه


إلّا أنّه كان علينا الانتظار لعام 1879 في سويسرا لنعرف الشوكولا الحالية، كنوع من الحلويات الذيذة، والمتوفرة بسعر مقبول، فرغم أن هذه النقود المكسيكية كانت قد دخلت إلى مجال الطعام والحلويات منذ أن حاول المستعمرون تحلية شراب التشوكوالت الأزتيكي (المصنوع من بذور الكاكاو)
كان علينا انتظار تجربة ليندت، والتي اقتضت أن يترك آلاته تعمل ليومين متتاليين، فاهمًا حينها كيفية إطلاق خاصيّات الرائحة والطعم والملمس للشوكولا المثالي، وما زالت الشوكولا السويسرية حتى اليوم تضرب فيها الامثلة